Để đảm bảo chất lượng các công đoạn nấu nướng và phục vụ các món ăn ngon một cách nhanh chóng đến khách hàng của bạn, việc trang bị hệ thống bếp công nghiệp Inox là vô cùng quan trọng. Kỳ Dương là đơn vị chuyên thiết kế, gia công và lắp đặt thiết bị bếp công nghiệp Inox chất lượng cao có khả năng chống gỉ và bền bỉ theo thời gian. Cùng tìm hiểu lý do tại sao nên lựa chọn sử dụng bếp công nghiệp Inox, quy trình để thiết kế lắp đặt hệ thống bếp công nghiệp và lựa chọn giải pháp bếp công nghiệp thích hợp cho đơn vị tổ chức, cá nhân theo bài viết dưới đây nhé.
I. Bếp công nghiệp Inox là gì
Bếp công nghiệp Inox hay bếp ăn công nghiệp là hệ thống tất cả các thiết bị Inox cần thiết để đảm bảo nhu cầu nấu nướng công suất cao cho những đơn vị tổ chức cần phục vụ cho một lượng lớn thực khách như quán ăn, nhà hàng, khách sạn, trường học, nhà xưởng xí nghiệp tại khu công nghiệp, bệnh viện…
Một số thiết bị thường gặp khi trang bị một hệ thống bếp công nghiệp Inox có thể kể đến như Bếp Á, Bếp Âu, Bếp Hầm, Chụp Hút Khói Mùi, Tủ hấp cơm, Tủ sấy chén, Kệ Inox, Xe Đẩy Inox, Bẫy Mỡ, Bàn Inox và nhiều thiết bị Inox phục vụ quá trình sơ chế nấu nướng khác… Các thiết bị này sẽ được gia công chế tạo từ chất liệu là Inox 304 cao cấp với nhiều mẫu mã kích thước khác nhau tùy theo nhu cầu sử dụng của mỗi đơn vị tổ chức. Do đó để đảm bảo hệ thống bếp công nghiệp của tổ chức bạn có thể đáp ứng tốt nhất nhu cầu sử dụng thực tế thì hãy yêu cầu một bản thiết kế 3D từ các công ty cung cấp thiết bị bếp công nghiệp Inox uy tín như Kỳ Dương trước khi tiến hành thi công lắp đặt.
II. Tại sao nên lựa chọn bếp Inox công nghiệp
Hầu hết các đơn vị có nhu cầu triển khai bếp ăn công nghiệp sẽ lựa chọn lắp đặt hệ thống thiết bị bếp Inox công nghiệp, một số lý do có thể kể đến như:
- Đặc tính nổi bật của bếp Inox công nghiệp là sáng bóng, độ bền cao, chịu nhiệt tốt, không gỉ sét theo thời gian.
- Bếp hoạt động công suất lớn, xào nấu nhanh chóng, tiết kiệm thời gian, có thể lựa chọn giữa bếp gas hoặc bếp điện.
- Bếp có thể dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng.
- Đa dạng mẫu mã kích thước, giúp người dùng có nhiều sự lựa chọn để tối ưu hóa mục đích sử dụng và chi phí cho đơn vị tổ chức của mình.
- Dễ dàng thay thế linh kiện, bảo dưỡng sau một thời gian dài sử dụng.
III. Các loại thiết bị bếp công nghiệp
Các loại bếp công nghiệp sẽ được phân loại theo mục đích sử dụng nấu nướng, theo thiết kế cấu tạo hoặc theo số lượng bếp nấu.
1. Theo mục đích sử dụng nấu nướng:
Chúng ta có thể chia ra làm 2 loại bếp chính thường gặp đó là bếp á công nghiệp và bếp âu công nghiệp
- Bếp á công nghiệp: Đặc thù là một nước Châu Á, nên ở nước ta loại Bếp Á chuyên dùng để nấu các món Châu Á rất phổ biến được sử dụng rộng rãi từ nhà hàng khách sạn, đến các quán ăn nhỏ, bếp ăn trường học, bếp ăn nhà xưởng xí nghiệp… Bếp Á Kỳ Dương được sản xuất từ chất liệu Inox 304 bền bỉ sáng bóng theo thời gian.
- Bếp âu công nghiệp: Khác với bếp á, bếp âu công nghiệp được thiết kế để phục vụ ở các nhà hàng cao cấp chuyên phục vụ các món Âu với quy trình chế biến phức tạp hơn. Đặc điểm nổi bật của loại bếp này là có cấu tạo nhiều họng kết hợp với lò nướng bên dưới chuyên dùng cho các món nướng. Để đảm bảo chất lượng nấu nướng cũng như thời gian chế biến, các nhà hàng khách sạn nên cân nhắc lựa chọn đơn vị chuyên nghiệp để triển khai lắp đặt các hệ thống Bếp Âu công nghiệp.
2. Theo thiết kế cấu tạo bếp:
Chúng ta có các loại thường gặp là bếp khè công nghiệp (bếp khò), bếp gang bánh ú công nghiệp (bếp họng gang), bếp công nghiệp kiềng tô.
- Bếp khè công nghiệp (bếp họng khò): Bếp khè công nghiệp hay bếp kiềng tô là loại bếp họng khò công suất lớn, chuyên dùng để nấu xào một lượng lớn thức ăn nhanh chóng trong các bếp ăn công nghiệp của nhà hàng khách sạn, quán ăn, khu bếp công nghiệp… Các loại bếp họng khò sẽ có giá thành rẻ hơn các loại bếp khác nhưng độ bền theo thời gian có thể không bằng được các loại bếp họng gang.
- Bếp họng gang: Các loại bếp họng gang hay bếp kiềng bánh ú họng gang ví dụ như Loại bếp công nghiệp họng gang thì cao cấp hơn với kiềng bếp được đúc từ chất liệu gang dày dặn, cao cấp, có khả năng chịu nhiệt và chịu lực tốt. Họng bếp còn được lắp đặt kim phun chống tắc giúp tạo ra nguồn nhiệt đều và ổn định hơn. Sản phẩm cũng có ưu điểm là tiết kiệm nhiên liệu hơn. Đây sẽ là thiết bị phù hợp với các đối tượng khách hàng tầm trung và có nhu cầu sử dụng lâu dài.
- Bếp họng đất quạt thổi: Đây là loại họng bếp cao cấp với khả năng chịu nhiệt, chịu lực tốt khi xóc chảo nấu nướng. Họng đất có trọng lượng khá lớn do đó khung bếp thường sẽ được thiết kế khá dày dặn chắc chắn. Bếp họng đất là loại bếp được nhiều nhà hàng khách sạn ưu tiên lựa chọn.
3. Theo số lượng bếp nấu:
Chúng ta có thể chia ra các loại bếp ga công nghiệp đơn, bếp ga công nghiệp đôi 2 họng, bếp ga công nghiệp nhiều họng (từ 3,4 họng trở lên)
Việc phân loại bếp công nghiệp theo số lượng bếp nấu (hay số họng bếp) thường được áp dụng cho bếp Á và bếp Âu. Dưới đây là cách phân loại phổ biến:
Bếp Á:
- Bếp Á đơn: Có 1 họng bếp. Thường dùng cho các quán ăn nhỏ, nhu cầu nấu nướng ít.
- Bếp Á đôi: Có 2 họng bếp. Phổ biến tại các quán ăn, nhà hàng quy mô vừa và nhỏ.
- Bếp Á ba: Có 3 họng bếp. Đáp ứng nhu cầu nấu nướng đa dạng hơn, thường thấy trong các nhà hàng lớn hơn.
- Bếp Á nhiều họng: Có từ 4 họng bếp trở lên. Sử dụng trong các bếp ăn công nghiệp, nơi cần nấu lượng lớn thức ăn cùng lúc.
Bếp Âu:
- Bếp Âu đôi: Có 2 vùng nấu. Thường dùng cho các nhà hàng, khách sạn quy mô nhỏ.
- Bếp Âu bốn: Có 4 vùng nấu. Phổ biến trong các nhà hàng, khách sạn vừa và lớn.
- Bếp Âu sáu: Có 6 vùng nấu. Sử dụng trong các bếp ăn công nghiệp, bếp trung tâm.
- Bếp Âu nhiều vùng nấu: Có từ 8 vùng nấu trở lên. Đây là loại bếp chỉ dùng trong các bếp ăn quy mô rất lớn.
Như vậy, số lượng bếp nấu càng nhiều, công suất bếp càng lớn, thì sẽ đáp ứng được nhu cầu nấu nướng càng cao. Để tối ưu chi phí chủ sở hữu nhà hàng quán ăn cần cân nhắc kỹ quy mô hoạt động và ngân sách thực tế để lựa chọn các loại bếp nấu phù hợp.
IV. Quy trình thiết kế bếp công nghiệp, bếp nhà hàng khách sạn
1. Tiếp nhận và khảo sát yêu cầu khách hàng
Bước đầu tiên trong quy trình thiết kế hệ thống bếp công nghiệp nhà hàng khách sạn là tiếp nhận yêu cầu và khảo sát yêu cầu của khách hàng bao gồm:
- Thu thập thông tin: Một số thông tin cần có cho quá trình thiết kế bao gồm mục đích sử dụng của bếp ăn công nghiệp: chẳng hạn như bếp nhà hàng, khách sạn, trường học, bệnh viện....
- Số lượng suất ăn cần phục vụ mỗi ngày.
- Thực đơn dự kiến: tập trung món á hay âu.
- Ngân sách đầu tư hiện có để lên kế hoạch triển khai tối ưu nhất.
- Diện tích và không gian bếp hiện có.
- Các yêu cầu đặc biệt khác (nếu có).
Khảo sát thực tế: Sau bước thu thập thông tin Kỳ Dương sẽ tiến hành các bước khảo sát hiện trạng thực tế của khách hàng với các công đoạn như:
- Đo đạc kích thước chi tiết.
- Đánh giá hiện trạng không gian.
- Xác định vị trí các cửa ra vào, cửa sổ, đường điện, nước, thoát khí.
- Xem xét các yếu tố ảnh hưởng khác (ánh sáng, thông gió...).
2. Lên ý tưởng và thiết kế sơ bộ
Sau quá trình thu thập thông tin, khảo sát hiện trạng, các chuyên viên của Inox Kỳ Dương sẽ tiến hành phác thác mặt bằng và lên bản thiết kế 3D (Dịch vụ thiết kế 3D được cung cấp hoàn toàn miễn phí cho khách hàng của Kỳ Dương), bao gồm các bước tiến hành:
- Phác thảo mặt bằng
- Bố trí các khu vực chức năng (khu sơ chế, khu nấu, khu rửa, khu kho...).
- Sắp xếp thiết bị bếp công nghiệp theo nguyên tắc một chiều (thực phẩm sống -> sơ chế -> chế biến -> phục vụ).
- Đảm bảo không gian di chuyển và làm việc thoải mái cho nhân viên.
- Thiết kế 3D:
- Mô phỏng không gian bếp trực quan, sinh động.
- Giúp khách hàng dễ hình dung và có cái nhìn tổng quan về dự án.
3. Thiết kế chi tiết
Sau khi thống nhất bản thiết kế 3D, Kỳ Dương sẽ tiến hành lên bản vẽ kỹ thuật và đề xuất các danh sách thiết bị cũng như tính toán số lượng hệ thống điện nước, công suất cần thiết cho việc vận hành bếp ăn công nghiệp
Bản vẽ kỹ thuật:
- Chi tiết kích thước, vị trí lắp đặt từng thiết bị.
- Hệ thống điện, nước, thông gió, thoát khí.
- Vật liệu sử dụng cho tường, sàn, trần.
Danh sách thiết bị:
- Tên, model, thông số kỹ thuật của từng thiết bị.
- Số lượng và đơn giá.
- Tính toán công suất:
- Đảm bảo hệ thống điện, nước đáp ứng đủ nhu cầu sử dụng.
- Tính toán công suất bếp để đảm bảo hiệu suất hoạt động.
4. Duyệt thiết kế và báo giá
Trước khi tiến hành triển khai lắp đặt thực tế, Kỳ Dương sẽ trình bày chi tiết bản vẽ thiết bị, công năng cho Quý Khách Hàng để cùng điều chỉnh theo các phản hồi. Sau đó sẽ ra bản báo giá cuối cùng với các chi phí thiết kế, thiết bị, thi công lắp đặt và thời gian dự kiến thực hiện
5. Thi công và lắp đặt
Tiếp đến là thực hiện quá trình thi công lắp đặt sau khi chuẩn bị đầy đủ về mặt bằng hệ thống điện nước và thiết bị
- Lắp đặt: Chuyên gia của chúng tôi sẽ tiến hành lắp đặt thiết bị theo bản vẽ kỹ thuật cũng như kết nối hệ thống điện, nước, thông gió.
- Kiểm tra: Sau khi lắp đặt sẽ có quá trình vận hành thử nghiệm để đảm bảo thiết bị hoạt động ổn định để tiến hành nghiệm thu và bàn giao.
6. Bảo hành và bảo trì
Sau khi hoàn tất lắp đặt nghiệm thu, Kỳ Dương vẫn tiếp tục hỗ trợ chính sách bảo hành thiết bị và hỗ trợ kỹ thuật khi có sự cố.
V. Giải pháp bếp công nghiệp tại nhà hàng, nhà xưởng, bệnh viện, trường học
1. Giải pháp bếp công nghiệp cho nhà hàng khách sạn, resort
Các nhà hàng khách sạn thường có yêu cầu khá cao về trang thiết bị cho bếp ăn bởi vì số lượng suất ăn mỗi ngày rất nhiều và yêu cầu về chất lượng món ăn cao hơn những loại hình kinh doanh khác. Do đó việc đầu tư một hệ thống bếp công nghiệp trọn gói chất lượng ngay từ đầu là tối quan trọng cho tất cả các nhà hàng khách sạn resort nhằm tối ưu về chi phí, đảm bảo chất lượng và tránh phải thay đổi sửa chữa nhiều lần nếu lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp kém chất lượng. Một số đặc điểm nổi bật của giải pháp bếp công nghiệp nhà hàng khách sạn có thể kể đến như:
- Đa dạng món ăn: Bếp nhà hàng cần đáp ứng thực đơn phong phú, từ món Á đến món Âu, món nguội đến món nóng.
- Tốc độ phục vụ nhanh: Bếp cần được thiết kế để đảm bảo tốc độ chế biến và phục vụ món ăn cho khách hàng.
- Tính thẩm mỹ: Bếp cần được thiết kế gọn gàng, sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm.
Các loại thiết bị thường thấy ở một bếp ăn công nghiệp cho nhà hàng khách sạn bao gồm:
- Bếp Á: Bếp khè, bếp từ công nghiệp, bếp chiên nhúng, bếp nướng...
- Bếp Âu: Bếp từ, bếp hồng ngoại, lò nướng, bếp chiên...
- Thiết bị lạnh: Tủ đông, tủ mát, bàn mát...
- Thiết bị sơ chế: Máy xay thịt, máy cắt rau củ, máy ép trái cây...
- Thiết bị vệ sinh: Máy rửa bát, máy sấy chén bồn rửa...
2. Giải pháp bếp công nghiệp cho nhà xưởng, khu công nghiệp
Đối với các nhà xưởng với số lượng công nhân lớn thì việc lựa chọn giải pháp bếp công nghiệp ngay từ đầu vô cùng quan trọng bởi vì bếp cần phải phục vụ số lượng suất ăn lớn trong thời gian ngắn do đó yêu cầu phải có hệ thống bếp công nghiệp chất lượng công suất cao được thiết kế lắp đặt ngay từ đầu dựa trên nhu cầu thực tế tại nhà xưởng để tránh việc lãng phí hoặc không đáp ứng được nhu cầu của xí nghiệp. Đồng thời do phải phục vụ lượng lớn công nhân viên nên các vấn đề tiêu chuẩn vệ sinh trang thiết bị và an toàn thực phẩm cũng cần lưu ý.
Các thiết bị thường gặp trong bếp công nghiệp cho nhà xưởng, khu công nghiệp:
- Bếp công nghiệp: Bếp Á, bếp Âu, bếp chiên, bếp nướng...
- Tủ cơm công nghiệp: Nấu cơm với số lượng lớn.
- Nồi nấu phở, bún: Phục vụ các món ăn phổ biến.
- Thiết bị lạnh: Tủ đông, tủ mát...
- Thiết bị vệ sinh: Máy rửa bát, bồn rửa...
3. Giải pháp bếp công nghiệp cho bệnh viện
Đối với các bệnh viện thì một điểm đặc trưng là chế độ nấu ăn đặc biệt để đáp ứng nhu cầu của các bệnh nhân chẳng hạn như ăn kiêng, ăn theo chế độ bệnh lý... do đó các hệ thống thiết bị cũng cần đảm bảo yêu cầu này đồng thời việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ở mức cao nhất để tránh lây nhiễm cho bệnh nhân. Bên cạnh đó Bếp công nghiệp cho bênh viện cần thiết kế theo quy trình một chiều để tránh lây nhiễm chéo cho các bệnh nhân.
Các thiết bị thường gặp trong khu bếp công nghiệp cho bệnh viện:
- Bếp công nghiệp: Bếp Á, bếp Âu, bếp hấp, lò nướng...
- Tủ cơm công nghiệp: Nấu cơm cho bệnh nhân.
- Thiết bị lạnh: Tủ đông, tủ mát riêng biệt cho từng loại thực phẩm.
- Thiết bị vệ sinh: Máy rửa bát, máy sấy chén, bồn rửa khử trùng...
4. Giải pháp bếp công nghiệp cho trường học
Trường học là nơi phải phục vụ các bữa ăn đa dạng và đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng cho học sinh sinh viên trong thời gian ngắn do đó yêu cầu các hệ thống bếp công nghiệp phải được đảm bất chất lượng, công suất lớn và dễ dàng vệ sinh sau sử dụng.
Các thiết bị thường gặp trong khu bếp công nghiệp cho trường học
- Bếp công nghiệp: Bếp Á, bếp Âu, bếp chiên, bếp nướng...
- Tủ cơm công nghiệp: Nấu cơm cho học sinh.
- Thiết bị lạnh: Tủ đông, tủ mát...
- Thiết bị vệ sinh: Máy rửa bát, bồn rửa khử trùng, máy sấy chén...
VI. Những yếu tố cần quan tâm khi lựa chọn và sử dụng bếp công nghiệp
Các yếu tố cần xem xét khi lên ý tưởng thiết kế và lựa chọn giải pháp bếp công nghiệp phù hợp nhu cầu sử dụng của đơn vị tổ chức có thể kể đến bao gồm:
- Tìm hiểu kỹ về các loại thiết bị bếp công nghiệp, một số tiêu chí bạn cần quan tâm có thể kể đến như :
- Công năng, thông số kỹ thuật, ưu nhược điểm của các loại bếp công nghiệp.
- Lựa chọn các thiết bị phù hợp với nhu cầu sử dụng và ngân sách hiện có.
- Tham khảo các dự án bếp công nghiệp đã hoàn thành: Để có thêm ý tưởng và kinh nghiệm, bạn có thể tham khảo các dự án đã hoàn thành của các đơn vị thi công uy tín.
- Đảm bảo hiệu quả hoạt động của hệ thống bếp:
- Bố trí thiết bị hợp lý để tối ưu quy trình làm việc.
- Nên lựa chọn sử dụng thiết bị tiết kiệm năng lượng.
- Cần đảm bảo không gian làm việc thoải mái cho nhân viên nhà bếp, đảm bảo hệ thống thông gió thoát khí hút mùi để tránh vấn đề về sức khỏe.
- Cần tuân thủ quy định sử dụng:
- Tuân thủ các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm, thiết kế theo nguyên tắc một chiều để tránh lây nhiễm chéo.
- Tuân thủ quy định về phòng cháy chữa cháy.
- Đảm bảo sử dụng vật liệu dễ vệ sinh, không độc hại cho người dùng.
VII. Những dự án bếp công nghiệp đã triển khai của Inox Kỳ Dương
Công ty Kỳ Dương tự hào là đơn vị đã tư vấn triển khai thiết kế bếp công nghiệp cho hàng nghìn nhà hàng, khách sạn, quán ăn, bệnh viện, trường học trên toàn quốc. Chúng tôi luôn tập trung hiện đại hóa tất cả các thiết bị của mình để trở thành một trong những công ty chuyên biệt trong ngành này. Chúng tôi cung cấp cho khách hàng những sản phẩm chất lượng giúp tăng trưởng lợi nhuận cũng như hỗ trợ tư vấn lên kế hoạch, thiết kế 3D miễn phí, lắp đặt, dịch vụ sau bán hàng, bảo trì và đào tạo hướng dẫn sử dụng cần thiết.
Một số công trình tiêu biểu của Kỳ Dương:
1. Thi Công Bếp Công Nghiệp Nhà Hàng Resort 5 Sao NovaWorld Phan Thiết
2. Công trình Trường Mầm Non Tuổi Thơ - Mỹ Phước
3. Công Trình Thiết Bị Bếp Inox Nhà Hàng Xuyên Á
4. Thi Công Bếp Quán Cơm Niêu Bảo Lộc Lâm Đồng
Trên đây là tổng hợp tất cả thông tin liên quan việc tìm hiểu triển khai hệ thống bếp công nghiệp inox cho nhà hàng, quán ăn, khách sạn, trường học, nhà xưởng khu công nghiệp, bệnh viện.... Để được tư vấn thông tin liên quan vui lòng liên hệ với Công Ty Kỳ Dương qua Hotline/Zalo: 0898 440 250 để được tư vấn hỗ trợ thiết kế 3D miễn phí 100% theo nhu cầu riêng của quý khách hàng.
